关于单宁的葡萄酒

有关葡萄酒单宁的信息。

是一种天然化学物质 多酚 在植物,种子,灌木和树木的树皮,木材,树叶和某些水果的皮中发现。

在葡萄酒的单宁增加 苦味和涩味以及风味的复杂性,通常单宁主要存在于 红,桃红葡萄酒,尽管有些白葡萄酒也具有这种成分,因为它们是在 木制橡木桶。

单宁酒完全来自葡萄和桶装木材。

由于红酒中的单宁含量更高,因此在皮肤和内在种子中发现了葡萄单宁,这是因为皮与液体的接触时间更长,并使它们溶解在相同的部分液体中

一些葡萄,例如 普兰尼洛 葡萄 单宁含量高,赤霞珠和内比奥罗葡萄的单宁含量也高。

木材(桶装)的单宁酸进入酒中 通过接触当酒 在橡木桶中,通常最好的贡献来自橡木,它为葡萄酒带来更好的风味和品质。橡木桶可以使用大约60年。

单宁使葡萄酒口感干燥,粗糙和涩涩,在舌头中部和嘴前部可见。

它们的颜料也负责颜色,特别是在红葡萄酒和桃红葡萄酒中。

单宁也有 抗氧化剂 保护细胞免受行动 自由基 并降低退化性疾病的风险。

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